牛乳を飲むのが良いのか、それとも乳製品を使わずに代用するのが良いのでしょうか?

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牛乳を飲むのが良いのか、それとも乳製品を使わずに代用するのが良いのでしょうか？

誕生から現在に至るまで、牛乳はすべての哺乳類の生活において重要な役割を果たしています。 しかし、他の哺乳類のミルクを飲むのは不必要、不自然、さらには不健康だという人もいます。 別の種類のミルクを飲む唯一の動物である人間は、白い食べ物と異常な関係を持っています。 私たちがより複雑な食べ物を必要とし始めると、他のほとんどの動物は乳児期に乳離れすることになります。 では、なぜ人間はお酒を飲み続けるのでしょうか？

北ヨーロッパや北米など世界の一部の地域で飼育されている牛は、約 10,000 年前に乳糖を消化できるように進化しました。 その結果、世界人口の約 30% が成人になるまで乳糖を消化する酵素であるラクターゼを生産し続けています。 離乳期の後、残りの人口は生産を失いました。

その結果、ほとんどの人が乳糖不耐症になり、牛乳を飲む北欧の人々は異常になっています。 この地域では、乳糖不耐症の人はわずか約 9% です。 それでも、北欧人は牛乳の摂取量を減らしたいと考えている。その理由は、健康や畜産による環境コストなど、牛乳を含まない代替牛乳の普及を促進している別の問題があるためである。 誰が進化して牛乳を飲むようになったのか、そしてその理由について詳しく読んでください。

しかし、他の代替飲料の代わりに牛乳を飲むのは健康に良いのでしょうか、それとも他では入手できない重要な栄養素を提供してくれるのでしょうか? 牛乳は実際にほとんどの人に乳糖不耐症を増加させますか?

牛乳は、タンパク質やカルシウムのほか、ビタミン B12 やヨウ素などの栄養素の優れた供給源です。 また、骨の発達と筋肉の機能に重要なマグネシウム、血圧を下げることがわかっているホエイとカゼインも含まれています。

国民保健サービスは、1 歳から 3 歳までの子供に 1 日あたり 350 mg のカルシウムを摂取することを推奨しています。これは、健康な骨の発育に牛乳の半分以上を供給することになります。 しかし、成人の場合、牛乳が骨の健康維持に役立つかどうかについては議論があります。

健康な骨にはカルシウムが必要ですが、カルシウムが豊富な食事を食べることが骨折を予防できるかどうかは明らかではありません。 多くの研究では、牛乳を飲んでも骨折のリスクが大幅に減少するわけではないことが判明していますが、牛乳が実際に骨折のリスクを引き起こす可能性があることを示した研究もあります。

スウェーデンの研究では、1日に牛乳を200ml以上（コップ1杯未満）飲む女性は骨折のリスクが高いことがわかりました。 ただし、この研究は観察的なものであるため、研究者らは結果を誇張的に解釈しないように警告した。 この研究の著者らは、骨折しやすい人はより多くの牛乳を飲む傾向がある可能性があると警告した。

しかし、レディング大学の食物連鎖栄養学の専門家であるイアン・ギブズ氏は、「カルシウムは青年期の骨強度の発達に不可欠である」と述べています。

スターリング・リード氏によると、代替飲料を子供や高齢者に牛乳の代替品として使用できるかどうかについて公衆衛生上の指導が必要だという。 「子供たちを牛乳から他の飲み物に変えることは公衆衛生上の問題である可能性がありますが、それについてはまだ十分な研究ができていません。」

代替ミルクにはどのような成分が含まれているのか、どのような代替ミルクが不足しているのかについても懸念があります。 牛乳には天然の糖である乳糖が含まれていますが、代用乳には通常、健康にさらに有害な添加糖が含まれています。

「どの飲み物が自分に合っているのかを判断し、食生活の最適化を続け、状況に応じて正しい決定を下すことができます」とガードナー氏は言う。

どのような決断を下しても、バランスの取れた食事をしていれば、必ずしも重要な栄養素を逃すわけではありません。 ほとんどの場合、牛乳の代わりに 1 つ以上の代替品を使用できます。 ヴィルタネン氏は、「牛乳を避ける必要はないが、牛乳を飲む必要もない」と述べ、「牛乳は他の製品で置き換えることができる。私たちの健康に絶対に必要な単一の栄養成分や食品はない」と語った。